zucchine al formaggio
ingredienti:
- 2 zucchine tonde
- un uovo sodo
- un cucchiaio di parmigiano
- un cucchiaio di pangrattato
- gr 50 di emmental
- sale-pepe
- olio evo
procedimento:
Lessate le zucchine per 6-7 minuti, togliete la calotta e scavate la polpa.
Riducete la polpa a pezzettini piccoli e trasferitela in una coppetta, unite l’uovo sodo tritato, il parmigiano, il pangrattato, l’emmental tritato grossolanamente, il sale e il pepe e amalgamate il tutto.
Riempite con la farcia le zucchine, irrorate con un filo di olio ed infornate per 10 minuti a 200°.
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