Tortino di zucchine e uova

Un secondo piatto vegetariano questo tortino di zucchine e uova, volendo però potete aggiungere del prosciutto o speck a dadini.

tortino di zucchine

ingredienti:

2 zucchine

una noce di burro

un uovo

ml 50 di latte

un cucchiaio di farina

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

menta

sale-pepe

olio evo

procedimento:

Tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocere con il burro per 10 munti circa a fiamma bassa.

nel mixer frullate l’uovo con il latte, la farina, il sale, il pepe, la menta tritata e il formaggio.

Mettete le zucchine in una pirofila, potete usare quelle monoporzione e versateci sopra il composto di uova.

infornate a 200° per 20 minuti circa.

tortino di zucchine

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