tortino di patate e melanzane filante
ingredienti:
- 3 uova
- una melanzana
- una patata media
- gr 150 di scamorza affumicata
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, inserite la patata e la melanzana a dadini e fate rosolare per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale, coprite la padella e continuate la cottura per 15 minuti.
Sbattete le uova, unite il grana, le verdure, il pepe e la scamorza a dadini.
Ungete una pirofila da forno e versate il composto.
Cuocete in forno per 20-25 minuti a 200°
Da servire a piacimento fredda o calda.
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