torta salata di patate e melanzane
ingredienti:
pasta brisé:
- gr 250 di farina
- gr 70 di burro
- ml 70 di acqua
- un pizzico di sale
ripieno:
- 2 patate
- una melanzana
- una mozzarella
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- sale-pepe
- olio evo
procedimento:
impastate velocemente gli ingredienti per la pasta brisé e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
Tagliate le patate e le melanzane a cubetti e fateli cuocere in una padella con l’olio per 20 minuti circa a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Aggiungete ora il formaggio e la mozzarella e amalgamate bene.
Stendete la pasta del diametro un po’ più grande della teglia, versate il ripieno e ripiegate il bordo verso l’interno, cuocete in forno per 25 minuti a 200°
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