ingredienti:
gr 300 di scialatielli (o tagliatelle)
gr 400 di zucca
gr 100 di pancetta tesa affettata
mezzo bicchiere di brodo vegetale
una cipolla
rosmarino
olio evo
procedimento:
Tagliate la zucca a dadini, mettete la cipolla tritata nella padella con il rosmarino tritato grossolanamente e un po’ di olio e fate rosolare, aggiungete la zucca e fate cuocere per un paio di minuti, versate il brodo e continuate la cottura per 10 minuti circa.
Quando sarò cotta, prendetene la metà e passatela con un mixer.
A parte tagliate a strisce la pancetta e fatela saltare in padella con un filo di olio, finché sarà diventata croccante.
Lessate gli scialatielli, scolateli e conditeli con la crema di zucca e la zucca a dadini, unite la pancetta croccante e servite a tavola.
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