Riso fumé al forno
ingredienti:
- gr 250 di riso
- gr 200 di polpa di pomodoro
- gr 50 di pancetta affumicata (o speck)
- gr 100 di scamorza affumicata
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- una cipolla
- sale
- olio evo
procedimento:
Cuocete la polpa di pomodoro con una cipolla e un filo d’olio per qualche minuto.
Lessate il riso al dente, scolatelo e versatelo in una zuppiera.
Aggiungete al riso il pomodoro, metà dose di formaggio, la scamorza e la pancetta a dadini.
Prendete delle pirofiline (va bene anche una teglia grande) distribuite poco pomodoro sul fondo e versate il riso.
Spolverizzate con il resto del formaggio e cuocete il riso fumé in forno per 10 minuti circa a 250°
