Polpette al forno di pane e zucchine

Le polpette al forno di pane e zucchine sono un secondo piatto saporito, con un cuore filante di scamorza e prosciutto. Un’idea per quando si ha del pane raffermo da smaltire, Possono mangiarle tutte perché non si friggono, basterà cuocerle in forno per venti minuti circa.

polpette al forno di pane e zucchine

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

• grammi 300 di mollica di pane raffermo
• una zucchina grande
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• un uovo
• latte q.b.
• grammi 150 di scamorza
• grammi 50 di prosciutto cotto
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

per la panatura:

• un uovo sbattuto
• pangrattato

procedimento:

Lasciate ammorbidire nel latte la mollica dopodiché strizzatela bene e trasferitela in una ciotola.

Tritate grossolanamente la zucchina e fatela saltare in padella con un filo d’olio e sale per 5 minuti, lasciate intiepidire.

Sbattete l’uovo e versatelo nella ciotola con la mollica, unite il formaggio, la zucchina, il prosciutto cotto a dadini e un pizzico di pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendete una porzione di composto sulla mano, pressatelo leggermente ed introducete un cubetto di scamorza e uno di prosciutto, richiudete la polpetta e giratela prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato.

Foderate una teglia con carta da forno, ungete quest’ultima con un filo d’olio e disponete le polpette, cuocete in forno per 20 minuti circa a 200° girandole se necessario a metà cottura.

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