Pizza soffice-impasto con patata cruda

Qualche giorno fa una mia amica mi ha consigliato di preparare l’impasto per la pizza soffice e alta con la patata cruda grattugiata, così incuriosita ho provato, la pizza è molto soffice e leggera, un vero successo, la consiglio a tutti.

pizza soffice

ingredienti:

per l’impasto:

• gr 550 di farina
• ml 450 di acqua tiepida
• una patata cruda media
• gr 10 di lievito di birra
• un cucchiaio scarso di sale
• un pizzico di zucchero
• un cucchiaio di olio evo

per la farcitura:

• polpa di pomodoro
• mozzarella
• origano
• olio evo

procedimento:

Versate la farina in una ciotola capiente, inserite al centro la patata grattugiata, l’acqua, il lievito e lo zucchero e iniziate a lavorare l’impasto, aggiungete ora il sale e un cucchiaio di olio.

Lavorate la pasta in modo energico fino ad ottenere un impasto liscio e appiccicoso.

Potete ovviamente usare un’impastatrice

Ungete una teglia con l’olio e versate l’impasto, stendetelo bagnandovi le mani all’acqua.

Lasciate lievitare per almeno 3-4 ore nel forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione condite la pizza con polpa di pomodoro e origano e cuocete a 200° per 25 minuti circa.

Aggiungete la mozzarella 10 minuti prima della cottura, in questo modo rimarrà filante senza seccarsi.

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