peperonata con il pangrattato
ingredienti:
- 2 peperoni
- una decina di pomodorini
- una cipolla
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino (facoltativo)
- una manciata di capperi
- basilico
- 2 cucchiai di olio evo
procedimento:
Pulite e lavate i peperoni, tagliateli e metteteli in una padella con i pomodorini e la cipolla affettata.
Versate l’olio e il sale e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa, a 5 minuti dalla fine aggiungete i capperi.
In un padellino fate riscaldare un filo di olio e versate il pangrattato, fatelo tostare per pochi minuti girando spesso e spolverizzatelo sulla peperonata, aggiungete se lo gradite il pecorino e qualche foglia di basilico fresco.
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