pasticcio di zucchine e melanzane
ingredienti:
- 2 zucchine
- una melanzana
- gr 50 di prosciutto cotto a fette
- gr 100 di mozzarella o altro formaggio filante
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- un uovo
- sale-pepe
- pangrattato
- olio evo
procedimento:
Tagliate a tocchetti le zucchine e la melanzana e cuocetele in una padella con un filo di olio per 10 minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe.
Sbattete l’uovo con il formaggio e versatelo nella padella con le verdure, aggiungete la mozzarella a dadini e il prosciutto spezzettato.
Amalgamate bene e versate il composto in una pirofila.
Spolverizzate la superficie con il pangrattato e cuocete in forno a 250° per 20 minuti circa
Da servire sia caldo che freddo.
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