Pasta fredda con rucola e pomodorini

In questi giorni di caldo torrido la voglia di cucinare si fa sentire poco, quindi tutti piatti ultra veloci da preparare, la ricetta di oggi è la pasta fredda con rucola e pomodorini, un piatto molto fresco e leggero reso ancora più saporito dalla presenza della ricotta salata.

pasta fredda con rucola e pomodorini

ingredienti:

gr 250 di farfalle o altro formato

un mazzetto di rucola

pomodorini

gr 50 di ricotta salata

sale

olio evo

procedimento:

Pulite e lavate bene la rucola, tagliatela a pezzetti e ponetela in un’insalatiera, fate la stessa cosa con i pomodorini, versate un filo di olio e lasciate insaporire.

Lessate la pasta al dente, scolatela e lasciatela intiepidire, versatela nell’insalatiera, grattugiate la ricotta salata a scaglie e servite.