Pasta al forno con verdure e mozzarella

La pasta al forno con verdure e mozzarella è una ricetta gustosa e colorata, un primo piatto poco elaborato, non appesantisce e soprattutto non richiede una cottura prolungata.

pasta al forno con verdure e mozzarella

ingredienti:

due zucchine

una melanzana

un peperone rosso

una mozzarella (gr 200 circa)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

basilico

aglio

sale

olio evo

procedimento:

Tagliate a pezzetti le verdure e fatele cuocere per 15 minuti in una larga padella con un filo di olio, girate spesso in modo che non si attacchino sul fondo.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e mescolatela alle verdure, aggiungete il basilico, la mozzarella a cubetti e il formaggio, amalgamate bene e versate il tutto in una pirofila da forno.

Cuocete in forno per 15 minuti circa a 200°

Questo piatto è buono anche servito tiepido.