Parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane grigliate è una versione più leggera di quella tradizionale, perché non fritta, preparata con melanzane, polpa di pomodoro e mozzarella, una ricetta semplice ma gustosa.

parmigiana di melanzane grigliate

 

parmigiana di melanzane grigliate

ingredienti:

  • 2 melanzane
  • ml 300 di polpa di pomodoro
  • g 200 di mozzarella
  • g 20 di grana grattugiato
  • una cipolla
  • sale
  • un cucchiaio di olio evo

procedimento:

Cuocete per 10 minuti la polpa di pomodoro con la cipolla, sale e olio, a fine cottura aggiungete il basilico.

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su una piastra precedentemente riscaldata su ambo i lati.

Versate sul fondo di una pirofila un po’ di pomodoro, distribuite sopra il primo strato di melanzane, altro pomodoro, il formaggio, la mozzarella a dadini e proseguite in quest’ordine terminando con uno strato di pomodoro e formaggio.

Infornate la parmigiana a 200° per 20 minuti circa.

Buona sia calda che fredda.

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