Panini soffici da buffet

I panini soffici da buffet sono quelli che solitamente trovate nelle feste, al bar, nei buffet salati, sono dei panini lievitati e farciti dopo la cottura a vostro piacimento, con salumi, tonno o anche in versione dolce, sono davvero morbidissimi, da preparare anche per la merenda dei bimbi.

panini soffici da buffet

panini soffici da buffet

Vediamo insieme come preparare la ricetta:

ingredienti:

  • grammi 400 di farina manitoba
  • grammi 200 di farina 00
  • grammi 50 di zucchero
  • ml 300 di latte
  • grammi 75 di burro
  • grammi 5 di lievito di birra
  • grammi 10 di sale
  • semi di sesamo q.b.
  • semi di papavero q. b.
  • un uovo + 2 cucchiai di latte per spennellare

procedimento:

Fate intiepidire il latte con lo zucchero e fate sciogliere il burro ed il lievito.

Inserite le due farine nell’impastatrice o ciotola capiente, versate a filo il latte e per ultimo il sale.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato al gancio dell’impastatrice.

Formate una palla, ponete il panetto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente per alimenti.

Lasciate lievitare per 4-5 ore o comunque fino al raddoppio, dipende dalla temperatura della stanza.

Trascorso il tempo indicato arrotolate l’impasto e tagliatelo a tocchetti piccoli, 40 grammi circa.

Con i tocchetti di impasto formate delle palline tutte uguali.

Ponete le palline sulla leccarda del forno rivestita con carta forno e lasciate lievitare nel forno spento per almeno un’altra ora.

Terminata anche la seconda lievitazione spennellate i panini con la miscela di uovo, cospargete con semi di sesamo e papavero e cuocete nel forno preriscaldato per 18 minuti circa a 220°.

Una volta cotti i panini, lasciateli raffreddare e farcite a piacere.

Se volete ridurre i tempi di lievitazione, anche se io lo sconsiglio, aumentate la dose del lievito.

Potete anche utilizzare il preparato per pane, pizza e dolci con farina manitoba e lievito naturale madre FRUMENTA dei GRANDI MOLINI ITALIANI

Ricetta realizzata con IMPASTATRICE ELIANI e vista QUI

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