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paccheri al forno con zucchine e pesto
Vediamo insieme come preparare la ricetta.
ingredienti:
- grammi 250 di paccheri
- 2 zuccvhine grandi
- un vasetto di pesto di basilico
- ml 200 di besciamella
- grammi 200 di mozzarelle
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- uno scalogno
- noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
- due cucchiai di olio extra vergine di oliva
procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a jiulienne.
Mescolate il pesto con la besciamella e la noce moscata.
Versate l’olio in una padella, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere per un minuto circa, unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti circa.
Nel frattempo lessate i paccheri in acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, scolateli leggermente al dente.
In una zuppiera versate la pasta e mescolatela con la crema al pesto, le zucchine e la mozzarella a dadini.
Trasferite i paccheri in una pirofila, cospargete con il grana e cuocete in forno per 15 minuti circa a 220°.
Servite il piatto ben caldo.
Consigli: se gradite un piatto più leggero potete omettere la besciamella ed eliminare la mozzarella o sostituirla con ricotta fresca.
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