Le orecchiette con salsiccia fresca e ricotta sono un primo piatto cremoso, veloce e semplice da preparare, ho utilizzato il tipico formato di pasta della mia terra, la Puglia.
orecchiette con salsiccia fresca e ricotta
ingredienti:
- gr 250 di orecchiette
- gr 200 di salsiccia fresca
- gr 100 di ricotta
- scalogno
- prezzemolo
- sale-pepe
- olio evo
procedimento:
Rosolate in una padella lo scalogno tritato nell’olio, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e fate cuocere per 10 minuti.
Lessate le orecchiette (lasciate mezzo mestolo di acqua di cottura), scolatele e versatele nella padella con la salsiccia.
Mescolate la ricotta con l’acqua delle orecchiette e mescolate bene ottenendo una crema.
Versate la crema di ricotta nelle orecchiette, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e pepe e mantecate.
