mini cheesecake alla ricotta
ingredienti:
- gr 100 di biscotti digestive
- gr 50 di burro
- un cucchiaio di latte
- gr 250 di ricotta
- un uovo
- gr 40 di zucchero di canna
- confettura di ciliegie q.b.
procedimento:
Tritate i biscotti, fate sciogliere il burro a bagnomaria o comunque a fiamma molto bassa, versate i biscotti e il latte e amalgamate.
Prendete degli stampi da muffins e distribuite sul fondo il composto di biscotti, pressate bene con il dorso di un cucchiaino, lasciate raffreddare in frigo.
Montate a neve l’albume e tenete da parte.
Montate il tuorlo con lo zucchero, unite la ricotta setacciata e mescolate, aggiungete un po’ alla volta l’albume facendo attenzione a non smontarlo.
Versate la crema negli stampi, distribuite sulla superficie due cucchiaini di confettura e cuocete in forno per 20-25 minuti a 180°
Lasciate raffreddare completamente prima di servirle.
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