melanzane ripiene di tonno
ingredienti:
- una melanzana
- una scatola di tonno
- aglio
- pangrattato
- prezzemolo
- sale-pepe
- olio evo
procedimento:
Tagliate in due per il senso della lunghezza la melanzana, svuotate le due metà.
Riducete a pezzettini la polpa e cuocetela in un filo di olio per qualche minuto.
Trasferite la polpa in una ciotola e aggiungete il tonno sbriciolato, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Riempite con il composto le barchette di melanzane, cospargete con il pangrattato e versate un filo di olio sulla superficie.
Trasferite le melanzane ripiene in una pirofila con un bicchiere di acqua e ricoperta con alluminio forato e cuocete in forno per 25 minuti circa.
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