Melanzane alla caprese

Con questo caldo si ha voglia solo di cibi freschi e leggeri, le melanzane alla caprese sono un antipasto o un secondo piatto davvero gustoso, preparato con melanzane grigliate e una caprese di mozzarella, pomodori e basilico.

melanzane alla caprese

ingredienti:

• una melanzana piuttosto larga
• una mozzarella
• 2 pomodori da insalata
• basilico
• sale
• olio extravergine d’oliva

procedimento:

Tagliate e fettine le melanzane e arrostitele su una padella in ghisa o antiaderente da ambo i lati.

Preparate a parte la caprese, tagliate mozzarella e pomodori a cubetti, trasferiteli in una ciotola e condite con basilico tagliuzzato, un pizzico di sale e un filo d’olio, lasciate insaporire 15 minuti.

Distribuite sulle fette di melanzane la caprese e servite.

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