melanzane alla pizzaiola
ingredienti:
- una melanzana
- gr 200 di polpa di pomodoro
- una mozzarella
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- basilico
- aglio
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Versate un filo di olio in una padella, aggiungete l’aglio tritato e la melanzana a tocchetti, fate rosolare per cinque minuti girando spesso e versate la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri dieci minuti.
Aggiungete la mozzarella a dadini, il formaggio, il basilico e il pepe e mescolate per un paio di minuti fino a quando la mozzarella filerà.
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