Con l’arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di nurtirsi con cibi freschi, leggeri ma sempre gustosi, quest’insalata è proprio l’ideale e poi si sa, i legumi fanno bene.
insalata di lenticchie e feta
ingredienti:
- grammi 150 di lenticchie secche
- grammi 100 di feta
- qualche pomodorino
- una cipolla rossa
- sale
- olio extravergine di oliva
procedimento:
Lavate le lenticchie e fatele lessare in acqua salata per un’ora, in sostituzione potete utilizzare quelle in barattolo.
Trascorso il tempo e una volta fredde sgocciolatele e trasferitele in un’insalatiera.
Tagliate la feta a cubetti ed aggiungetela alle lenticchie, lavate i pomodorini tagliateli in due, pulite la cipolla, lavatela e tagliatela a fette sottili, versate tutto nell’insalatiera, irrorate con l’olio e mescolate.
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