Insalata di patate e borlotti

L’insalata di patate e borlotti è una ricetta semplice e gustosa, con cipolle rosse e prezzemolo, adatta per tutte le stagioni ma perfetta in estate.

insalata di patate e borlotti

insalata di patate e borlotti

ingredienti:

  • 2 patate
  • grammi 150 di borlotti lessi (anche in barattolo)
  • una cipolla rossa
  • prezzemolo
  • sale
  • 2 cucchiai di olio evo

procedimento:

Lessate le patate con la buccia, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Tagliate a tocchetti le patate e trasferitele in una ciotola, unite i borlotti sgocciolati, la cipolla, il prezzemolo tritato, sale e olio, mescolate bene e lasciate insaporire per un’ora circa prima di servire a tavola.

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