Insalata di pasta con verdure e mozzarella

L’insalata di pasta con verdure e mozzarella è un primo piatto da gustare in queste giornate di caldo, preparato con verdure saltate in padella, basilico e una fresca mozzarella a cubetti.

insalata di pasta con verdure e mozzarella

insalata di pasta con verdure e mozzarella

 

ingredienti:

  • gr 150 di pasta
  • una zucchina
  • una melanzana
  • un peperone
  • gr 100 di mozzarella
  • basilico
  • olio evo
  • sale -pepe

procedimento:

Tagliate tutte le verdure a cubetti e fateli saltare in padella con un filo di olio per 10 minuti, girando spesso, aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e versatela in una ciotola, aggiungete le verdure e lasciate raffreddare.

Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela all’insalata di pasta.

Lasciate intiepidire e servite.

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