insalata di pasta con patate e fagiolini
ingredienti:
- gr 180 di mezze penne rigate
- 2 patate lesse
- gr 150 di fagiolini
- una decina di pomodorini
- 3 cucchiai di pesto
- qualche foglia di basilico
- sale per la pasta q.b.
procedimento:
Lessate i fagiolini e tenete da parte.
Lessate la pasta al dente in acqua salata con un cucchiaio di olio, scolatela e lasciatela intiepidire, dopodiché versatela in una ciotola, conditela con il pesto, le patate a tocchetti piccoli, i fagiolini, pomodorini e il basilico spezzettato, amalgamate il tutto e lasciate riposare per mezz’ora prima di servire a tavola.
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