Insalata di orzo con pesto e feta

L’insalata di orzo con pesto e feta è un primo piatto fresco e gustoso, arricchito con pomodorini e cipollotti, una ricetta da preparare in anticipo e da gustare in casa, al mare o in gite fuori porta, da provare anche con primosale invece della feta per un sapore più delicato.

insalata di orzo con pesto e feta

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

• grammi 120 di orzo perlato
• 3 cucchiai di pesto di basilico
• grammi 60 di feta
• una decina di pomodorini
• un cipollotto rosso
• sale q.b.

procedimento:

Sciacquate l’orzo e lessatelo in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 20 minuti.

Scolatelo bene e lasciatelo intiepidire.

Lavate i pomodorini, tagliateli in due o quattro parti e trasferiteli in un’insalatiera, aggiungete il cipollotto a fettine sottili, la feta tagliata a cubetti e il pesto.

Aggiungete l’orzo nell’insalatiera e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

Lasciate insaporire un’oretta prima di servire.

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