Insalata di farro con prosciutto cotto e formaggio

 L‘insalata di farro con prosciutto cotto e formaggio, è un primo piatto estivo, fresco, gustoso, un’alternativa alla classica insalata di riso, con olive nere e basilico profumato, potete sostituire il prosciutto cotto con fesa di tacchino, speck o tonno in scatola.

Insalata di farro con prosciutto cotto e formaggio

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

• grammi 160 di farro perlato
• grammi 100 di prosciutto cotto a dadini
• grammi 100 di formaggio tipo emmenthal
• una decina di olive snocciolate
• qualche foglia di basilico
• un barattolo piccolo di mais
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

procedimento:

Sciacquate bene il farro e lessatelo per 20 minuti circa in acqua salata.

In una ciotola capiente inserite il prosciutto, il formaggio, il mais sgocciolato, le olive, il basilico spezzettato e i due cucchiai di olio, amalgamate bene.

Fate intiepidire il farro e aggiungetelo al resto degli ingredienti, mescolate e lasciate insaporire fino al momento di servire a tavola.

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