gnocchi con asparagi e gamberetti
ingredienti:
- gr 300 di gnocchi di patate
- un mazzetto di asparagi
- gr 200 di gamberetti sgusciati
- uno scalogno
- una bustina di zafferano
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Tagliate a pezzetti gli asparagi e sbollentateli per 3 o 4 minuti.
In una padella versate un po’ di olio, tritate lo scalogno e fate soffriggere per un minuto, aggiungete gli asparagi, un pizzico di sale e fate rosolare per tre minuti, unite i gamberetti, mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare.
Lessate gli gnocchi, scolateli tenendo da parte 3 cucchiai di acqua di cottura.
Stemperate lo zafferano nell’acqua di cottura e versate nella padella, aggiungete gli gnocchi, un pizzico di sale e mescolate.
La mia pagina FACEBOOK
