gnocchetti sardi con ricotta zafferano e pancetta
ingredienti:
- gr 150 di gnocchetti sardi
- gr 100 di ricotta fresca
- gr 50 di pancetta dolce
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- una bustina di zafferano
- uno scalogno
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Versate un filo d’olio in una padella aggiungete la pancetta e lo scalogno tritato e fate rosolare per un minuto.
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e lasciate 3 cucchiai di acqua di cottura da parte.
Mettete la ricotta e lo zafferano nella padella con l’acqua di cottura della pasta e mescolate a fiamma bassa fino ad ottenere una crema.
Versate all’interno gli gnocchetti, aggiungete formaggio e pepe e mantecate.
Servite subito.
