frittelle di zucchine e parmigiano
ingredienti:
- 2 zucchine
- 3 cucchiai di parmigiano
- un cucchiaio di farina
- 2 uova
- aglio
- sale-pepe
- menta fresca
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- olio per friggere
procedimento:
Tagliate le zucchine a fiammifero, in una padella versate l’olio, fatelo scaldare e aggiungete le zucchine e l’aglio tritato, fate saltare per qualche minuto aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Sbattete le uova con la farina e il parmigiano e una volta amalgamato unite le zucchine la menta tritata.
Versate a cucchiaiate le zucchine nell’olio bollente e fate dorare le frittelle da ambo i lati.
Ricetta presa da cucina moderna luglio 2012
