Le frittelle di ricotta e basilico sono un secondo piatto sfizioso, croccanti fuori e morbidissime all’interno, facili e veloci da preparare anche all’ultimo minuto. Piacciono molto anche ai bambini e per quanto io non sia favorevole alla frittura, un’eccezione ogni tanto si può fare.
Se volete un piatto ancora più gustoso aggiungete prosciutto cotto a dadini o pancetta.
Ingredienti
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300 g Ricotta
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60 g Farina 00
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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4 foglie Basilico
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q.b. Pepe
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q.b. Sale
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1 Uova
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q.b. olio di arachidi
Preparazione
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Lavate le foglie di basilico, tamponatelo con carta da cucina e tritatelo finemente.
Mettete la ricotta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta, dopo aver rimosso l’eventuale liquido di conservazione, aggiungete la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, il basilico e amalgamate gli ingredienti.
Sbattete l’uovo e unitelo al composto di ricotta, mescolate bene fino a farlo assorbire.
Fate riscaldare l’olio in una padella capiente e a bordi alti.
Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergete a cucchiaiate il composto.
Girate a metà cottura e tirate fuori dall’olio quando saranno ben dorate.
Lasciate assorbire l’unto in eccesso su carta da cucina e servite.
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Note
Potete sostituire il basilico con menta fresca o altre spezie aromatiche.
