frittata di radicchio e fontina
ingredienti:
4 uova
mezzo cespo di radicchio
grammi 50 di fontina
4 cucchiai di grana o pecorino grattugiato
un pizzico di sale
pepe
olio evo
procedimento:
Pulite il radicchio, tagliate le foglie a stiscioline e lavatele.
Versate poco olio in una padella e stufate per pochi minuti il radicchio.
Sbattete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il formaggio grattugiato, il radicchio ben scolato, la fontina a cubetti, il sale e il pepe, amalgamate bene gli ingredienti.
Versate un po’ di olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare e aggiungete il composto di uova.
A metà cottura, con l’aiuto di un coperchio o di un piatto girate la frittata.
Lasciate riposare la frittata una volta cotta su un piatto ricoperto da carta da cucina, in modo che l’unto in eccesso si assorba.
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