crostata morbida alla frutta fresca
Vediamo insieme come preparare la ricetta.
ingredienti:
- grammi 200 di farina 00
- grammi 100 di zucchero
- grammi 100 di burro ammorbidito
- ml 100 di latte intero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
per la crema pasticcera
- ml 500 di latte intero
- 3 tuorli
- grammi 40 di farina 00 o amido di mais
- grammi 90 di zucchero
- buccia di un limone
- frutta fresca a scelta q.b.
procedimento:
Preparate la crema pasticcera.
Riscaldate il latte, senza farlo bollire, nel frattempo sbattete i tuorli con la farina e lo zucchero fino ad eliminare tutti i grumi.
Versate il composto di tuorli nel latte mescolando bene.
Accendete la fiamma e cuocete la crema pasticcera girando in senso orario, a fine cottura aggiungete la buccia di un limone non trattato e lasciate intiepidire.
Per la base, lavorate il burro a crema, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e le uova, continuate a lavorare il composto nella planetaria e unite a cucchiaiate la farina e il lievito setacciati e il latte a filo.
Trasferite ora il composto in uno stampo con il fondo rialzato (stampo furbo per crostate) che avrete precedentemente imburrato.
Cuocete in forno statico a 180° per 25-30 minuti circa.
Lasciate raffreddare la base, dopodiché capovolgetela su un vassoio e farcitela con la crema pasticcera, livellate la crema e decorate la superficie con la frutta fresca che preferite.
Potete spennellare la crostata con confettura di albicocche o gelatina, io ho preferito lasciarla al naturale.
Si conserva in frigo per un massimo di due giorni.
Per la base della crostata ricetta letta sul blog di Leyla
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