crocchette di zucchine e ricotta
ingredienti:
- 2 zucchine
- gr 100 di ricotta asciutta
- un uovo
- 5 cucchiai di grana padano
- 5 cucchiai di pangrattato + quello di copertura
- menta
procedimento:
Lessate per 5 minuti la zucchina tagliata a pezzi, scolatela bene e con i rebbi di una forchetta fate fuoriuscire tutta l’acqua contenuta all’interno.
in una ciotola sbattete l’uovo, inserite la ricotta, il formaggio, il pangrattato e la menta, amalgamate tutti gli ingredienti ed incorporate la zucchina fredda a pezzettini piccoli.
Formate con le mani delle crocchette e giratele nel pangrattato.
Sistematele in una teglia unta di olio ed infornate a 200° per 20 minuti circa girandole a metà cottura.
p.s. se necessario aggiungete all’impasto altro pangrattato.
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