Cavatelli con ceci e speck

I cavatelli con ceci e speck sono un primo piatto rustico e saporito, ho abbinato la pasta pugliese per eccellenza ai legumi che prediligo in assoluto, quindi ricetta riuscita.

cavatelli con ceci e speck

ingredienti:

• gr 300 di cavatelli
• gr 300 di ceci
• gr 100 si speck a dadini
• sedano
• aglio
• qualche pomodorino
• peperoncino 
• olio evo

procedimento:

Mettete a bagno in acqua e bicarbonato i ceci per tutta la notte o comunque per almeno 10 ore (potete altrimenti usare quelli in scatola).

Trascorso il tempo sciacquate i ceci e versateli in un tegame con abbondante acqua e cuocete a fiamma bassa.

A metà cottura (un’ora circa) unite il sedano tagliato, i pomodorini e l’aglio.

Versate in una padella un filo di olio e aggiungete lo speck a dadini, fate insaporire per pochi minuti.

Lessate i cavatelli, scolateli e versateli in una zuppiera, unite i ceci e lo speck, un po’ di peperoncino e mescolate il tutto

Impiattate aggiungendo un filo di olio a crudo.

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