Bulgur ceci e zucchine

Il bulgur ceci e zucchine è un primo piatto freddo ricco ed equilibrato, un alternativa alle classiche insalate di riso o pasta, il bulgur, per chi non lo conoscesse è simile al cous cous ma con i chicchi più grossi, si ottiene dai chicchi di frumento cotti al vapore, essiccati e macinati, è un alimento ricco di fibre (Fonte GreenMe.it).

bulgur ceci e zucchine

bulgur ceci e zucchine

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

  • grammi 120 di bulgur
  • grammi 80 di ceci secchi
  • due zucchine piccole o una grande
  • un cucchiaio di pesto di basilico
  • una cipolla piccola
  • sale q.b.
  • un pizzico di pepe
  • qualche foglia di menta facoltativa
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

procedimento:

Mettete a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato dopo averli lavati e lasciateli tutta la notte.

Il mattino dopo sciacquate con abbondante acqua i ceci e lessateli per due ore, in alternativa potete usare i ceci in scatola dopo aver eliminato il liquido in dotazione.

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a tocchetti non troppo doppi.

Versate l’olio in una padella insieme alla cipolla tritata, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere a fiamma bassa per 6-7 minuti, dopodiché aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Sciacquate il bulgur e lessatelo in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione, varia a seconda che si tratti del prodotto precotto o crudo.

Una volta cotto il bulgur, scolatelo e versatelo nella padella con le zucchine e i ceci.

Unite il pesto, un pizzico di pepe, la menta, se la gradite, e mescolate.

Lasciate insaporire per un’oretta prima di servire.

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2 Risposte a “Bulgur ceci e zucchine”

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