La treccia Svizzera o treccia al burro è un tipo di pane che può essere abbinata sia con il dolce che con il salato. Chiamato anche pane della domenica, in Svizzera appunto viene mangiato durante il pranzo domenicale.
Ingredienti
Per la treccia
-
125 g Farina
-
125 g Farina Manitoba
-
150 ml Latte
-
40 g Burro
-
1 cucchiaino Zucchero
-
1 cucchiaino Sale (raso)
-
1/2 bustine Lievito di birra secco
Per la superficie
-
3 cucchiai Latte
-
1 Uovo
Preparazione
-
In una ciotola ho miscelato le farine setacciate e il lievito. Ho sciolto lo zucchero nel latte tiepido e l’ho aggiunto alla farina, lavorando fino a formare un panetto che ho coperto e fatto lievitare per 20 minuti. Dopodiché ho aggiunto il burro morbido e ho lavorato l’impasto per 10 minuti. Infine ho aggiunto il sale e ho impastato per altri 5 minuti, ho messo a lievitare il panetto bel liscio in una terrina infarinata per 2 ore coprendo con pellicola e un canovaccio e posto la terrina in un luogo caldo.
Dopo 2 ore il panetto deve essere raddoppiato.
Su una spianatoia infarinata ho diviso a metà l’impasto. -
Senza lavorare molto l’impasto ho formato 2 filoncini lunghi 60 cm e bombati al centro.
Ora la parte un po’ più complicata è fare la treccia, ho incrociato i filoncini…
Seguendo queste foto con attenzione dovreste riuscire ad intrecciarla. -
-
-
Ecco la treccia è pronta, l’ho messa su una teglia con carta forno, pennellato la superficie con una miscela di uovo e latte, l’ho fatta rilievitare per 1 ora e ripennellato la superficie.
Ho messo in forno caldo a 200°C per 1 ora. La superficie deve risultare ben dorata e con l’aiuto di un cucchiaio battendo sulla superficie deve fare un rumore di vuoto, a quel punto sarà cotta, Ottima con la crema di nocciole ma anche con salumi e formaggi.
Conservazione
Potete conservare la treccia in un sacchetto del congelatore fino ad 5 giorni, in un luogo asciutto.