Taralli all’olio e finocchietto

In due ciotole sciogliere in acqua separatamente il sale e il lievito. Sul piano di lavoro mettere la farina a fontana e inserire al centro tutti gli ingredienti. Lavorare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliare l’impasto in 35/40 pezzi e formare i taralli attorcigiandoli su se stessi. Far riposare per 30 minuti.

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua a bollire. Tuffare i taralli poco per volta. Appena giungono a galla con l’aiuto di un mestolo con i fori ( schiumarola ) toglierli dall’acqua e poggiarli su un canovaccio pulito ad asciugare. Passato il tempo di asciugatura posizionare i taralli su una teglia rivestita di carta forno e inserire in forno a 200° per circa un’ora e mezza  dovranno essere ben dorati e croccanti.