Il pancarrè è uno dei miei preferiti, la ricetta nasce da ricerche fatte tra tv e web fino ad avere la ricetta perfetta,almeno per me ma anche per la mia famiglia. Provate la mia ricetta ne sarete soddisfatti.
Ingredienti
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250 g Farina Manitoba
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250 g Farina 00
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320 ml Latte
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1 bustina Lievito di birra secco (Oppure 1 cubetto di lievito fresco)
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1 cucchiaio Zucchero
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti secchi, aggiunto il latte e impastato con le mani, all’inizio risulta appiccicoso ma più lo lavorate e meno attaccherà.
Ho lavorato l’impasto sulla spianatoia per circa una decina di minuti, sbattendo l’impasto più volte sul tavolo. In una pirofila unta d’olio ho adagiato l’impasto coperto con pellicola e un canovaccio a lievitare per 1 ora fino al raddoppio. Su una spianatoia ho lavorato l’impasto sgonfiandolo leggermente e l’ho arrotolato su se stesso formando un salsicciotto. In una teglia da plumecake antiaderente imburrata ho adagiato l’impasto e ho coperto con pellicola, l’ho inserito in forno spento a lievitare finché non supera di 2-3 cm il bordo dello stampo, circa mezz’ora…regolatevi in base alla stagione. Ho pennallato la superficie con il latte, acceso il forno a 200°C e ho fatto cuocere per 40/45 minuti fino a doratura della superficie. Ho fatto raffreddare il mio pan carrè sotto un canovaccio prima di tagliarlo. Si conserva nella pellicola già tagliato a fette, ottimo con marmellata, nutella, tostato, con prosciutto cotto …o come più vi piace.