La zuppa di ceci ha un sapore unico, se poi aggiungete i crostini all’olio diventa poesia, non è necessariamente un piatto invernale, si mangia sempre volentieri, è leggera e nutriente, non fatevi mancare un giro d’olio e una macinata di pepe.
Ingredienti
- 700 gceci lessati e sgocciolati
- 2carote
- 2 fettepane casereccio
- olio extravergine d’oliva
- 1 ramettorosmarino fresco
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 2cipollotti freschi
- 1sedano
- 1cipolla
- sale
Per preparare la zuppa di ceci con crostini di pane all’olio iniziate col pelare e tagliare la carota a cubetti, pulite i cipollotti togliendo l’estremità verde e più dura e affettare tutto finemente.
Nel mentre portate a bollore in una pentola l’acqua con una carota, un sedano e una cipolla.
Soffriggete i cipollotti in poco olio extravergine d’oliva insieme ai cubetti di carota e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i ceci.
Salate e fateli insaporire qualche minuto su fuoco vivace. Copriteli con il brodo vegetale preparato in precedenza (carota sedano e cipolla) e fate riprendere il bollore. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora, controllando che la zuppa, non sia mai troppo asciutta.
Nel frattempo tagliate a cubetti le fette di pane e tostateli sul fondo rovente di una padella antiaderente girandoli, in modo che si dorino su tutti i lati. Irrorateli con un giro di olio e.v.o. e fateli tostare ancora fin quando non saranno ben croccanti.
Spegnete il fuoco e trasferiteli in una ciotola.
La zuppa è pronta,guarnitela con i crostini.
Nel mentre portate a bollore in una pentola l’acqua con una carota, un sedano e una cipolla.
Soffriggete i cipollotti in poco olio extravergine d’oliva insieme ai cubetti di carota e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i ceci.
Salate e fateli insaporire qualche minuto su fuoco vivace. Copriteli con il brodo vegetale preparato in precedenza (carota sedano e cipolla) e fate riprendere il bollore. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora, controllando che la zuppa, non sia mai troppo asciutta.
Nel frattempo tagliate a cubetti le fette di pane e tostateli sul fondo rovente di una padella antiaderente girandoli, in modo che si dorino su tutti i lati. Irrorateli con un giro di olio e.v.o. e fateli tostare ancora fin quando non saranno ben croccanti.
Spegnete il fuoco e trasferiteli in una ciotola.
La zuppa è pronta,guarnitela con i crostini.