Prepariamo insieme il tortino di riso e carote!
Cosa occorre per prepararne due piccoli:
- 80 g di carote
- 60 g di riso Roma
- 10 g di mandorle
- sale
- pepe e menta
- burro e pangrattato q.b.
Per la cremina al Grana:
- 5 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di grana Bella Lodi grattugiato
Per decorare:
- un po’ di rucola
Iniziamo la preparazione del nostro tortino di riso e carote pulendo e sbucciando le carote.
Tagliamole a pezzetti e mettiamole in una pentola piena d’acqua, accendendo la fiamma. Facciamo cuocere per circa 20 minuti dalla presa del bollore. Dopo questi 20 minuti saliamo l’acqua e tuffiamoci dentro anche il riso. Lasciando il tutto a cuocere per ancora 17 minuti.
Scoliamo riso e carote, trasferendo poi le carote in una ciotolina. Schiacciamole con una forchetta meglio che possiamo e poi aggiungiamo il riso, condendolo con pepe e un po’ di menta, e le mandorle tritate non troppo finemente.
Accendiamo il forno a 180° e imburriamo due formine da muffin (io ho proprio la teglia apposita, gli spazietti sono piccoli, la metà degli stampi in alluminio da flan) e aggiungiamo un po’ di pangrattato per foderarle. Riempiamo le formine con il riso e le carote, livellandolo per bene.
Inforniamo per circa 15 minuti.
Nel frattempo dedichiamoci a preparare la cremina al formaggio: in un pentolino piccolo versiamo 5 cucchiai di latte e 5 cucchiai di grana Bella Lodi e facciamo cuocere a fiamma bassa, mescolando per non far formare grumi, fino al bollore del latte. Proseguiamo la cottura per 2 minuti, quindi spegniamo la fiamma e lasciamo riposare per qualche minuto.
Intanto i nostri tortini saranno pronti. Lasciamoli a intiepidire, mentre prepariamo i piatti: in ogni piatto versiamo un cucchiaio abbondante di crema di formaggio e sistemiamo un po’ di rucola sul bordo. Sformiamo i tortini e sistemiamoli sulla crema di formaggio.
Ecco pronto il tortino di riso e carote, semplice, raffinato e buonissimo!
Vi ispira? 😀
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