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Siete pronti a cucinare con me e con Regina? Veniamo subito alla ricetta allora!
Per due sfogliatine di mele di Regina Mills ho usato:
- un rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 300 g di mele
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di burro
- un cucchiaio di amido di mais o farina 0
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di noce moscata
- un uovo
Sbucciamo e togliamo il torsolo alle mele. Quindi tagliamole a pezzetti e insaporiamole con la cannella e la noce moscata, mescolandole per bene. In un pentolino facciamo sciogliere a fiamma molto bassa il burro e, quando si sarà sciolto, aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo fino a quando non si sarà formato uno sciroppo uniforme. Intanto amalgamiamo l’amido o la farina con l’acqua e aggiungiamo il tutto nel pentolino. Versiamo dentro lo sciroppo anche le mele e lasciamo cuocere a fiamma lenta fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato e non avrà assunto una consistenza gelatinosa, ci vorranno circa 15 minuti.
Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare il nostro ripieno per farlo indurire un po’. Per accelerare l’operazione possiamo mettere il pentolino in frigo per una decina di minuti.
Intanto srotoliamo la sfoglia e otteniamo due quadrati. Accendiamo il forno a 180°.
Quando il ripieno sarà leggermente solidificato distribuiamolo al centro delle nostre sfoglie. Spennelliamo i lati con un po’ di uovo sbattuto e richiudiamo le sfoglie formando due triangoli. Pieghiamo i bordi su se stessi, sigilliamoli con una forchetta e incidiamo la superficie della pasta sfoglia per evitare che si gonfi troppo in cottura. Spennelliamo con l’uovo anche la superficie esterna.
Inforniamo fino a quando la sfoglia non avrà preso un colore ambrato, serviranno circa 15 minuti.
Ecco pronta le nostre sfogliatine di mele di Regina Mills, immaginate che profumo nella cucina!
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Anche mia sorella è innamorata di questa serie tv e sta cercando di convincermi a guardarla.. mi sa che mi butto!