Purè di patate al forno

Il purè di patate al forno è una ricetta che mi accompagna da sempre: ricordo che da piccola era un piatto associato alla domenica o ai giorni di festa e ne andavo matta allora come ne vado matta adesso! Un pasticcio di patate super goloso e irresistibile, insaporito con il prosciutto cotto, perfetto da mangiare sia caldo sia freddo.

Ecco la mia ricetta 🙂

Ingredienti:

• 6 patate medie
• 300 ml di latte circa
• un uovo
• 150 g di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• pepe nero
• burro q.b.

Purè di patate al forno – Procedimento

Lessiamo le patate intere, con la buccia e pulite, in abbondante acqua leggermente salata fino a quando non saranno diventate morbide.

Quindi scoliamole, sbucciamole e schiacciamole con uno schiacciatatate o con una forchetta, trasferendole in una ciotola ampia insieme ad un uovo, al grana grattugiato, a un po’ di sale e al pepe, iniziando ad amalgamare. Aggiungiamo il latte a poco a poco, fino ad ottenere un composto liscio e morbido, ma non troppo fluido. Spezzettiamo il prosciutto ed amalgamiamolo alle patate.

Imburriamo una teglia e trasferiamoci dentro il nostro pasticcio di patate. Livelliamolo e disegniamo con la forchetta delle righe sulla superficie.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti, proseguendo la cottura fino a giungere al nostro grado di cottura preferito. A me personalmente piace ben cotto e croccante.

Lasciamo intiepidire il purè di patate al forno per qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo.

Eccolo pronto:

Un consiglio in più

Per un gusto più deciso, possiamo sostituire il prosciutto cotto con lo speck o con la mortadella.

Se non lo consumiamo subito, possiamo conservare il nostro purè di patate al forno in frigo, protetto dalla pellicola, e riscaldarlo in padella, o anche in forno ovviamente, oppure consumarlo freddo.

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