Polpette patate e fagiolini

Da quanto tempo non vi lasciavo una ricetta di polpette??? Mi piacciono così tanto e le preparo così spesso che potrei allestire un buffet di sole polpette e accontentare tutti quanti 😀 che idea, quasi quasi! E, mentre io penso all’occasione perfetta per un polpetta-party, voi non fatevi sfuggire questa nuova, semplice, gustosa e leggera ricetta: le polpette patate e fagiolini, senza uova e cotte in forno!

Ingredienti:

• 3 patate medie
• 150 g di fagiolini
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 cucchiaio di latte
• pangrattato aromatizzato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe nero

Polpette patate e fagiolini senza uova – Procedimento

Laviamo le patate e immergiamole in una pentola piena d’acqua. Accendiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 10 minuti a partire dal bollore dell’acqua.

Intanto spuntiamo i fagiolini e tiriamo il filo che percorre il baccello. Trascorsi i 10 minuti, aggiungiamo in pentola anche i fagiolini e continuiamo la cottura delle nostre verdure per altri 20-30 minuti circa.

Togliamo dal fuoco e scoliamo patate e fagiolini. Sbucciamo le patate e riduciamole in purea con uno schiacciapatate. Aspettiamo che i fagiolini intiepidiscano, quindi tagliamoli in piccoli pezzetti e uniamoli alle patate schiacciate.

Aggiustiamo di sale, insaporiamo con il grana grattugiato e un po’ di pepe nero e aggiungiamo, quindi, un cucchiaio di latte. Amalgamiamo il composto con le mani e ricaviamo delle polpettine leggermente schiacciate.

Passiamo velocemente le polpettine nel pangrattato aromatizzato, senza bisogno di essere accurati nella panatura, e trasferiamole in una teglia foderata con carta forno.

Aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e inforniamo a 190° in forno ventilato fino a quando le polpette non si saranno dorate leggermente.

Le polpette patate e fagiolini sono pronte, profumatissime, leggermente croccanti e super gustose!

Un consiglio in più

Se volete rendere più particolari e profumate le vostre polpette, aggiungete all’impasto un bel cucchiaio di pesto di basilico alla genovese 😀

Volete altre idee per il polpetta party? 😀 cliccate qui: RICETTE DI POLPETTE

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