Polpette carote e nocciole

Le polpette carote e nocciole sono finger food così deliziosi che fermarsi e non finirle tutte è quasi impossibile! La mia idea era creare delle polpette che ricordassero i cioccolatini ripieni con la nocciola intera, mi sono molto divertita a farle! Prepararle è molto facile, vogliamo metterci all’opera?

Per realizzare circa 25 polpette carote e nocciole occorrono:

• 5 carote medio-grandi
• una patata piccola
• 5 cucchiai di grana grattugiato
• pangrattato fine q.b.
• un uovo
• 25 nocciole intere circa
• sale e pepe
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva

Mettiamo le nostre verdure a mollo in abbondante acqua e portiamo a bollore. Cuociamo le carote e la patata per circa 20-25 minuti a partire da quando l’acqua inizia a bollire. Scoliamole, sbucciamole, tagliamole a pezzi e facciamole raffreddare. Ora bisogna ridurle in purea: se avete tempo e voglia procedete con una forchetta o uno schiacciapatate; se invece siete come me potete mettere tutto in un mixer, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo, e frullare per qualche secondo.

Trasferiamo la purea in una ciotola e aggiungiamo l’uovo, il grana grattugiato e il pangrattato quanto basta a creare un impasto asciutto e facilmente lavorabile.

Prendiamo un po’ di impasto nelle mani e appiattiamolo. Mettiamo al centro una nocciola intera e richiudiamo, appallottolando la polpetta. Proseguiamo così fino a quando non avremo esaurito l’impasto.

In una padella facciamo scaldare un po’ d’olio extravergine e soffriggiamo le polpette rigirandole delicatamente con una forchetta o semplicemente muovendo la padella e facendo rotolare le polpette fino a quando non saranno colorate uniformemente. Scoliamole su un foglio di carta assorbente e serviamole. Sono buonissime anche fredde!

Ecco pronte le polpette carote e nocciole!

Belle vero? E anche buonissime!

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