Le polpette ai pomodori possono fungere da antipasto o da secondo piatto, sono leggere e croccanti anche se cotte in forno, completamente senza grassi. Sono preparate senza uova e senza glutine, cosa aspettiamo a prepararle? Questa stagione è il loro periodo ideale!
Vediamo cosa occorre per prepararle!
Per circa 40 polpette ai pomodori al forno ho usato:
- 4 patate grandi
- 8-10 pomodorini sodi
- 2 cipollette medie
- 2 cucchiai di Philadelphia o altro formaggio spalmabile
- sale, pepe e origano
- farina di mais bramata q.b.
Laviamo e immergiamo in una pentola piena d’acqua le patate. Contiamo circa 30 minuti a partire dal bollore dell’acqua, dovranno essere morbidissime.
Scoliamole, sbucciamole e schiacciamole con uno schiacciapatate o con una forchetta, ma cerchiamo di essere accurati e di non lasciare grumi per ottenere poi delle polpette morbidissime. Aggiungiamo sale, pepe, origano e formaggio spalmabile e amalgamiamo il tutto con una forchetta.
A parte, laviamo pomodori e cipollette e tagliamo il tutto a pezzetti piccoli. Eliminate parte dei semini dei pomodori se sono eccessivi. Aggiungiamo le nostre verdure al composto di patate e amalgamiamo.
Accendiamo il forno a 180° e foderiamo due teglie grandi con carta forno.
In un piattino versiamo un po’ di farina di mais, io ho usato quella macinata grossa, ma potete usare anche quella più fine. Formiamo le polpettine e appiattiamole, passandole velocemente nella farina di mais. Posizioniamole nelle teglie e inforniamo per circa 25 minuti o comunque fino a quando non avranno preso colore.
Lasciamo intiepidire le polpette prima di servirle o potrebbero spezzarsi.
Eccole pronte, vi piacciono?
Visto che belle? Semplicissime, leggere e croccanti, senza un filo d’olio!
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Ha collaborato a questa ricetta ECOBIOSHOPPING, che mi ha fatto provare una selezione di piattini e posate totalmente riciclabili e davvero bellissimi!
