Qui si sta già lavorando per l’estate, periodo in cui io continuo imperterrita a fare la pizza e voi mi dite “ma come fai ad accendere il forno con questo caldo???”. Allora per noi tutti, ho voluto sperimentare la pizza in padella, che si cuoce meravigliosamente e resta morbida e alveolata anche senza l’utilizzo del forno.
Ho preparato una semplice pizza pomodoro e mozzarella, ma possiamo sbizzarrirci con condimenti e abbinamenti, che ne dite? Vogliamo prepararla insieme?
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di riposo8 Ore
- Tempo di cottura13 Minuti
- Porzioni1 pizza
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 150 gfarina per pizza
- 50 gSemola di grano duro rimacinata
- 125 gAcqua (circa)
- 1 gLievito di birra secco
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiainoSale
- 80 gPassata di pomodoro
- 60 gMozzarella
Preparazione
Sciogliamo il lievito di birra secco in un po’ di acqua presa dal totale. Nella ciotola di una planetaria versiamo le due farine e azioniamo il gancio da impasto.
Aggiungiamo, quindi, l’acqua con il lievito e, poco per volta, la restante acqua. Quando saremo a metà circa, intervalliamo con il cucchiaino di sale e il cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Proseguiamo con l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto, morbido e ben incordato.
Trasferiamo il panetto in un piano infarinato e procediamo con qualche piega, richiudendo a portafoglio l’impasto per un paio di volte. Posizioniamo il panetto in una ciotola oliata, copriamola per bene e lasciamo a lievitare per almeno 8-9 ore.
Quando il nostro impasto sarà gonfio stendiamolo su un piano infarinato e trasferiamolo in una padella già riscaldata.
Condiamo con la passata di pomodoro ben ristretta e copriamo con un coperchio.
Lasciamo cuocere per 5 minuti a fiamma molto bassa, quindi aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzi e proseguiamo la cottura, prima con il coperchio e in fine senza.
Profumiamo con dell’origano et voilà, la nostra pizza in padella è pronta!
Un consiglio in più
La farina per pizza è indicata per gli impasti a più lunga lievitazione, ma se non doveste averla, andrà bene una normale farina 0 o 00.
Per evitare una superficie molliccia e troppo umida, è bene restringere la passata di pomodoro se troppo liquida e scolare per bene la mozzarella, o utilizzare direttamente una mozzarella per pizza.
Per un risultato più colorato, che ne dite di provare l’impasto per pizza alla curcuma?