Pennette rucola e bresaola

Il bello dei primi piatti è che si può creare un pranzo o una cena da 10 e lode con pochi ingredienti e anche poco tempo. La ricetta che sto per darvi ne è la prova! Frigo quasi vuoto, ma pranzo da preparare. Cosa possiamo fare? La pasta rucola e bresaola è uno dei miei primi piatti preferiti, soprattutto quando ho poco tempo a disposizione, oppure in estate o, come in questo caso, quando ho il frigo quasi vuoto: è gustosa ma non appesantisce, è semplice e non bisogna stare tanto tempo ai fornelli per prepararla. Cosa si vuole di più? 😀 Ecco la ricetta per le pennette rucola e bresaola!

Per due porzioni di pasta con rucola e bresaola ho usato:

• 150 g di pennette rigate integrali
• 80 g di rucola
• 4 fette di bresaola
• 2 cucchiai di robiola fresca
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Mettiamo sul fuoco la pentola d’acqua per la pasta e aspettiamo che giunga al bollore. Saliamola e tuffiamoci dentro le nostre pennette.

In una padella versiamo un filo d’olio extravergine e facciamo appassire a fuoco dolce la rucola leggermente sminuzzata. A fine cottura aggiungiamo in padella la bresaola tagliata a striscioline e la robiola, bagnando il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino ad ottenere un condimento cremoso. Aggiustiamo di sale e pepe.

Scoliamo la pasta e saltiamola in padella per qualche decina di secondi.

Ecco pronta la nostra pasta con rucola e bresaola pronta da mangiare!

Il pranzo è servito!

Se preferite potete sostituire la robiola con altro formaggio spalmabile o con della panna!

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Vi interessano altri piatti con la rucola? Ecco qui alcune idee che potrete trovare sul mio blog:

• Tramezzino con rucola e pesto di mandorle
• Frittata con ricotta e rucola
• Pasta con rucola e pancetta
• Polpette di lenticchie e rucola
• Polpette con rucola e bresaola
• Risotto con rucola e carote