Per preparare la pasta cremosa ceci e noci per due persone ho usato:
- 220 g di pici toscani
- 80 g di ceci lessati
- 3 noci tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di pangrattato
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per questa ricetta ho utilizzato i ceci già lessati, in barattolo di vetro, se volete utilizzare quelli secchi, lasciateli in ammollo per almeno 5 ore e cuoceteli in acqua salata fino a quando non saranno morbidi.
Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta. Intanto, in un padellino, facciamo riscaldare un cucchiaio di olio extravergine e tostiamo il pangrattato e le noci tritate grossolanamente, fino a quando il pane non sarà diventato ambrato. Teniamo il tutto da parte, in un piatto. Nel pentolino versiamo mezza tazzina d’acqua e facciamo cuocere ulteriormente i ceci, ben scolati e sciacquati dalla loro acqua di conservazione. Quindi mettiamo da parte un terzo dei ceci e schiacciamo la restante parte con una forchetta.
Nel frattempo saliamo l’acqua per la pasta, giunta al bollore, e facciamo cuocere i pici, mescolandoli di tanto in tanto, per circa 17 minuti. Preleviamo una tazzina di acqua ti cottura e aggiungiamola ai ceci schiacciati, creando così una cremina. Se questa dovesse risultare troppo liquida, possiamo cuocerla un po’ a fiamma bassa.
Una volta cotti i pici scoliamoli e facciamoli saltare in padella, aggiungendo anche i ceci interi, mescolando fino a quando la crema di ceci non avrà avvolto tutta la pasta. Una volta nel piatto, completiamo con le nostre briciole croccanti di pangrattato e noci.
Ecco pronta la pasta cremosa ceci e noci!
Che ne dite di questo piatto? Ricco, gustoso, cremoso e croccante, da non perdere!