Muffin salati pistacchi e castagne

Ottobre è il mese delle castagne, ma è anche quello dei pistacchi! Chi non adora questi piccoli e verdissimi frutti siciliani? Io ne ho sempre la dispensa piena! Nella ricetta di oggi andremo a fondere questi due sapori, ma non prepareremo un dolce, bensì un piatto salato: i muffin salati pistacchi e castagne! Ottimi come antipasto rustico o come merenda al sacco, soffici e dal sapore insolito.

Preparare questi muffin è semplicissimo e non occorre neanche uno sbattitore elettrico. Pronti per la ricetta? 🙂

Ingredienti:

• 130 g di farina 00
• 1 uovo grande
• 110 ml di latte
• 40 g di grana grattugiato
• 30 g di burro fuso o 15 g di olio di semi
• 50 g di castagne
• 50 g di pistacchi, parte interi, parte tritati
• 20 g di prosciutto crudo
• un cucchiaino di sale
• mezza bustina di lievito istantaneo

Muffin salati pistacchi e castagne – Procedimento

Incidiamo le castagne e facciamole cuocere in acqua bollente e leggermente salata per 10 minuti. Quindi scoliamole e sbucciamole. Non importa se si spezzano, andranno comunque tagliate a pezzetti. Tritiamo finemente circa la metà dei pistacchi e lasciamo il resto interi.

Lavorando con una forchetta, mescoliamo in una ciotola la farina, il grana, le castagne spezzettate, la farina di pistacchi e i pistacchi interi e il lievito. Tagliamo a pezzettini il prosciutto crudo e aggiungiamo anche questo nella ciotola. Iniziamo a bagnare gli elementi secchi con il latte e l’olio o il burro fuso. Per ultima cosa amalgamiamo l’uovo e un pizzico di sale.

Riempiamo fino a 3/4 degli stampini da muffin. Con queste dosi ne otterremo circa 6.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. È preferibile utilizzare la modalità statica.

Ecco il risultato:

Un consiglio in più

Questa ricetta è ottima anche per utilizzare le castagne avanzate, avete preparato troppe caldarroste? Ecco l’idea giusta! 😀

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