Insalata di rucola ricca

Non una semplice insalata di rucola! 😀 Oggi prepariamo insieme una super insalatona, colorata, gustosa e allegra, ottima come piatto unico o come contorno, ideale anche per alleggerire e rinfrescare un buffet salato, soprattutto d’estate.

Come tutte le insalate, la ricetta è semplicissima e veloce!

insalata di rucola ricca
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Porzioni:
    2-4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 70 g Rucola
  • 70 g Carote
  • 100 g Pomodorini datterini
  • 30 g Bresaola (un pezzo intero)
  • 40 g Grana padano
  • 2-3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 1/2 Scorza di limone (grattugiata)
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Dopo aver lavato e asciugato le nostre verdure iniziamo a comporre l’insalata procurandoci una ciotola ampia nella quale metteremo la rucola, spezzettandola leggermente.

  2. A parte tagliamo i pomodorini a pezzi e la bresaola in piccole listarelle, grattugiamo la carota e il grana padano.

  3. Aggiungiamo alla rucola i pomodorini, le carote, la bresaola e il grana, condiamo con un po’ di sale, l’olio extravergine d’oliva e un po’ di scorza grattugiata di limone, per dare un po’ di freschezza. Mescoliamo il tutto e lasciamo insaporire per 5-10 minuti.

  4. La nostra insalata di rucola è pronta, ricca e colorata!

    insalata di rucola ricca

Un consiglio in più

Ovviamente, essendo un’insalata, possiamo aggiungere anche altri ingredienti per personalizzarla ancora di più. Ad esempio olive nere, cipolla rossa, porro, radicchio, lattuga…

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